۷ راهکار ساده برای کاهش مصرف روغن در آشپزخانه
تاریخ انتشار: ۲ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۰۷۷۳۶۷
آفتاب‌‌نیوز :
امروزه و با توجه به بالا رفتن آگاهی مردم و دقت و وسواس همه گیری که صرف محاسبه کالری‌های دریافتی بدن و همچنین سالم بودن لقمه‌های دریافتی در هر وعده غذایی می‌شود، برای پخت غذا باید با دقت بیشتری به این مقوله نگریست.
بسیاری از غذاها به خصوص غذاهایی که نیاز به سرخ شدن فراوان دارند از حجم بالایی از روغن استفاده می‌کنند، ولی در حرارت بالای ناشی از فرایند سرخ شدن غذا، این روغن به سرعت غیر قابل مصرف خواهد شد و در این حالت دو راهکار پیش روی آشپز قرار دارد:
۱- عدم توجه به تعویض روغن و استفاده از همان روغن قدیمی و نامناسب که علاوه بر تاثیر بد بر روی طعم غذاها، موجب آسیب رساندن به سلامت اعضای خانواده می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۲- تعویض زود به زود روغن مصرفی در آشپزخانه. این موضوع نیز به دلیل صرف هزینه بسیار بالا می‌تواند گزینه مطلوبی محسوب نشود.
در این میان اما راهکار مناسب چیست؟ آیا می‌توان به نوعی در این زمینه تعادل را برقرار کرد که علاوه بر حفظ کیفیت غذا و در نظر گرفتن سلامت، از نظر اقتصادی نیز از صرف هزینه‌های اضافه پرهیز کرد؟
در این نوشتار قصد داریم تا به ۷ راهکار ساده برای کاهش مصرف روغن در آشپزخانه‌ها بپردازیم. با این راهکارهای ساده شاید مصرف روغن شما نزدیک به نصف شرایط عادی برسد.
تنظیم درجه حرارت
شاید مهمترین عنصر در عمر کارکرد یک روغن خوراکی درجه حرارت آن باشد و اگر یک روغن را با حرارتی مناسب برای پخت و پز استفاده کنید حتی می‌توان تا ۲۰ بار از آن استفاده کرد ولی در صورت بالا رفتن حرارت در حدی بیشتر از میزان مناسب روغن به سرعت تغییر رنگ داده و غیر قابل مصرف خواهد شد.
بهترین راه برای کنترل این حرارت استفاده از سرخ کن‌هایی است که بر روی بدنه خود حرارت سنج داشته و دمای روغن را نشان می‌دهند به این ترتیب می‌دانید که چه زمانی مواد را به روغن اضافه کرده و چه زمانی آن را از روغن بیرون بیاورید.
هوا
هوا هنگامی که با روغن ترکیب می‌شود به کف کردن ویژه‌ای منتهی می‌شود که کیفیت روغن را پایین آورده و عملا مصرف آن را برای دفعات بعد ناممکن می‌کند، در این میان باید پس از هر بار استفاده اطراف سرخ کن خود را تمیز کنید و همچنین درپوش سرخ کن را در شرایطی که روغن سرد شده است و دیگر مصرفی ندارید به صورت بسته نگاه دارید تا از جریان یافتن هوا بر روی سطح روغن جلوگیری شود.
رطوبت
شاید جالب باشد که بدانید وقتی موادی که به داخل روغن می‌اندازید خشک باشند حجم کمتری از روغن را به خود جذب خواهند کرد. رطوبت به صورت کلی موجب خواهد شد که روغن به درون ماده نفوذ کرده و با رطوبت مخلوط شود و حجم بالایی از آن از غذا خارج نشود. همچنین مقداری روغن نیز هنگام تبخیر رطوبت از دست خواهد رفت. به این ترتیب بهترین کار این است که مواد خود را از یک آبکش به آبکشی دیگر انتقال دهید و سپس داخل سرخ کن بیندازید تا کمترین میزان رطوبت را به همراه خود داشته باشند.
حجم مواد
اگر سرخ کن را بیش از حد با مواد غذایی پر کنید درجه حرارت آن به سرعت پایین خواهد آمد و به همین دلیل نیز روغن تا هنگام گرم شدن با درصد بالایی به خورد مواد می‌رود که عملا خارج شدن آن از مواد در هنگامی صورت خواهد گرفت که مواد بیرون از سرخ کن باشند و این حجم روغن موجب خواهد شد که مجبور باشید دوباره روغن به سرخ کن اضافه کنید درحالی که با استفاده از حجم مواد متناسب با ظرفیت روغن، به صورتی که درجه حرارت روغن حفظ شود می‌توان به صرفه جویی در روغن کمک شایانی کرد.
رسیدگی به سرخ کن
سرخ کن‌ها پس از مدتی جلای دیواره داخلی خود را از دست می‌دهند که علت این امر حرارت بالا و تشکیل یک لایه نازک از کربن بر روی جداره آنهاست. در صورتی که این جداره دربازه‌های زمانی کوتاه تمیز نشود هنگام داغ بودن روغن موجب تغییر رنگ روغن و در نتیجه از بین رفتن کیفیت روغن و نیاز به تعویض روغن سرخ کن خواهد شد که در نوع خود تمیز کردن سرخ کن را به امری به صرفه‌تر از استفاده بیشتر از روغن تبدیل خواهد کرد.
حرارت موادی که سرخ می‌کنید
دقت داشته باشید که برخی محصولات تنها برای شرایطی خاص خوب سرخ خواهند شد که نمونه بارز آن سیب زمینی‌های نیمه آماده است، اگر محصولاتی از این دست را در شرایطی غیر از یخ زدگی کامل به درون سرخ کن بیندازید حجم بالایی از روغن را به خود خواهند کشید و موجب هدر رفتن روغن خواهند شد همچنین غذای شما نیز با وجود روغن زیاد داخل آن کیفیت خود را از دست خواهد داد.
کیفیت روغن
برای خرید روغن خود به نوع کاربرد دقت کنید، اگر می‌خواهید به صورت مداوم در طول یک روز موادی را با حرارت بالا سرخ کنید باید از روغن‌های مخصوص استفاده کنید، اگر استفاده از سرخ کن شما به صورت مداوم با یک حرارت نیست باز روغن‌هایی که دوام مناسبی در برابر تغییر حرارت داشته باشند در بازار یافت می‌شوند و در نهایت همیشه از فیلتر روغن استفاده کنید و همچنین اضافات مواد غذایی را از روغن خارج کنید تا در مراحل بعدی موجب سوختگی روغن نشود.
منبع: آفتاب
کلیدواژه: روغن سلامت مواد غذایی درجه حرارت خواهد شد سرخ کن بر روی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۰۷۷۳۶۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اگر خونتان غلیظ شده این راهکار‌ها را به کار بندید
آفتاب‌‌نیوز :
افزایش تعداد گلبول‌های قرمز خون در واحد حجم را غلظت خون می‌نامند. در صورتی که هموگلوبین در مردان بالاتر از ۱۸ و در زنان فراتر از ۱۶ گرم در دسی لیتر باشد، عارضه غلظت خون رخ داده است. این وضعیت می‌تواند به صورت اولیه و ناشی از بیماری «پلی سیتمی‌ورا» باشد و یا ثانویه به مشکلاتی مانند کاهش اکسیژن رسانی بافتی، بیماری‌های ریوی، ارتفاع بالا، کشیدن سیگار، اختلالات مربوط به هموگلوبین، افزایش تولید اریتروپویتین و تومر‌ها باشد.
افزایش غلظت خون در بدن باعث کند شدن حرکت خون در قلب و رگ‌ها می‌شود که با گرفتگی اندام‌هایی نظیر دست و پا موجب سکته مغزی خواهد شد.
در مورد علائم بروز غلطت خون باید گفت در بعضی از افراد علامتی مشاهده نمی‌شود در برخی نیز مشکلاتی مانند ضعف و بی‌حالی، سردرد، سبکی سر، اختلالات بینایی، تنگی نفس، خارش‌های پوستی به ویژه بعد از استحمام. قرمزی صورت و ورید‌های برجسته چشم‌ها و بزرگی کبد و طحال از مشاهده می‌شود. همچنین در مراحل بعدی امکان بروز زخم معده، درد‌های استخوانی و حتی نقرس و سنگ کلیه ممکن است مشاهده شود.
برای درمان غلظت خون می‌توان با درمان عامل زمینه‌ای شروع کرد. پرهیز از کشیدن سیگار، عدم حضور در محیط آلوده، مصرف زیاد مایعات، فصد خون و درمان‌های دارویی نیز توصیه می‌شود. در فصد خون. خون گرفته شده از بیمار قابل استفاده نیست، اما دقت کنید که هیچگاه نمی‌توان از روی سیاهی و تیره بودن خون به این نتیجه رسید که فرد غلظت خون دارد و تنها طی آزمایشات می‌توان به این نتیجه رسید.
استرس و تنش‌های عصبی هم عامل بروز غلظت خون کاذب است، استرس و فشار‌های روانی سبب افزایش ترشح آدرنالین و در نتیجه بروز انقباضات عروقی می‌شود که به این ترتیب پلاسما به خارج عروق نشت کرده و نسبت به گلبول قرمز کاهش می‌یابد. تعریق و اسهال‌های شدید نیز از علل دیگر بروز غلظت خون کاذب یا موقت است. سن شیوع این عارضه بالای ۴۰ سال بوده و در مردان نیز شایع‌تر است.
آلبالو، آب لیموترش و موز سبب صاف شدن خون می‌شوند. به طور کلی میوه‌ها و سبزی‌ها به علت دارا بودن ویتامین C و فیبر‌های محلول و نامحلول، یک عمل حفاطتی در مقابل افزایش غلظت خون و افزایش فشارخون دارند، به همین علت افراد گیاه‌خوار نه تنها احتمال ابتلا به سرطان روده را از خود دور کرده‌اند بلکه دارای خون رقیق‌تر و فشارخون پایین‌تزی نسبت به هم سن و سالان خون هستند.
بنابر اعلام سازمان انتقال خون برای کاهش لخته شدن خون مصرف روغن جامد، روغن نارگیل، چربی‌های حیوانی، گوشت قرمز، دل، قلوه، مغز، پیه گاو و گوسفند را کاهش دهید و به جای آن از لبنیات کم‌چرب، ماهی، سبزی و میوه‌ی فراوان استفاده کنید
منبع: خبرگزاری برنا
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش می‌یابد